Uno de los cursos más activos en los últimos tiempos, los cursos de cocina o cursos de gastronomía son por lo general los cursos que más salida laboral tienen. Se trata de carreras cortas que van de los 3 a los 12 meses y cuyo finalidad es formar profesionales en el ambiente gastronómico.
Hay cientos de instituciones que dictan cursos de gastronomía, pero a continuación veremos que hay que tener en cuenta a la hora de pensar en una carrera de gastronomía y elegir la institución adecuada.
¿Como elegir un curso de Cocina?
Antes que nada, tener en cuenta que solo en Buenos Aires existen más de 200 instituciones dedicadas a dictar cursos de cocina, algunos con posibilidad de realizar la carrera completa y he aquí donde se debe tener cuidado. Una cosa es realizar un curso corto de gastronomía, que por lo general puede durar desde 4 clases hasta un semestre y otra es realizar la carrera de gastronomía profesional, con salida profesional en pastelería, panadería o cocina en general. Esta carrera completa puede durar hasta 2 años, aunque hay instituciones que dan la opción de realizarla en 12 meses asistiendo varias veces por semana.
Los cursos cortos de cocina permiten capacitarse en distintas especialidades, generalmente te permiten aprender sobre algo en concreto y permiten encontrar un trabajo en un sector específico. Se trata de cursos orientados a un nicho en particular como por ejemplo los cursos cortos de cocina árabe, o bien cursos de pastelería, cursos de cocina mexicana, cursos de sushi y cocina japonesa y otros tantos.
Como podrás apreciar en los cursos cortos se busca que el alumno aprenda una especialidad en particular y se centre en formarse profesionalmente en esta especialidad. Al finalizar un curso corto de cocina el alumno puede encontrar trabajo fácilmente ya que por lo general en estas especialidades no abundan las personas con experiencia previa.
Otro tema a tener en cuenta a la hora de elegir un curso corto de cocina es la calidad y confianza en la institución. Año a año aparecen nuevas escuelas de cocina, pero esto no quiere decir que la demanda siga creciendo, sino más bien responde a la cantidad de especialistas que deciden abrir su propia escuela. Hay grandes escuelas de cocina donde podemos pensar en hacer la carrera completa de cocina o bien algun curso corto de cocina en particular. IAG, EAG, el Colegio del Gato Dumas, Mausi Sebess y el colegio del Sindicato de Pasteleros son los lugares más propicios para terminar la carrera en cocina profesional, sin embargo existen otras tantas instituciones igual de buenas por tu ciudad, solo debes salir a caminar y de seguro encontrarás alguna escuela de cocina cuyo propietario sea algún ex alumno de las anteriormente nombradas. Estas escuelas también suelen ser buenas experiencias y por lo general cuentan con convenios y bolsa de trabajo local, es decir que al terminar algún curso de cocina en estas escuelas te consiguen algún trabajo en algún restaurante o casa de comida cercano. Esto sin lugar a dudas es una excelente alternativa si decides crecer de abajo y hacerte con mucha experiencia.
La diferencia principal entre las nombradas en este artículo es justamente «la fama» que dichas escuelas de cocina tienen. Por lo general los graduados en Cocina de estas instituciones terminan trabajando en grandes hoteles, televisión y otros más, hasta lanzan sus propias cadenas de comida o escuelas de gastronomía. Obviamente para pagar las cuotas de la carrera de Cocinero Profesional en el IAG por ejemplo debes contar con medio sueldo al mes, pero vamos, que la fama cuesta si quieres que sea para siempre.
Por último, y finalizando este artículo, queremos aclarar que tanto los cursos cortos de cocina como cualquier carrera de cocina profesional no son para cualquiera. Te debe gustar la cocina, debes amar la cocina mejor dicho, debes saber que pasarás muchas horas frente a una olla hirviendo, a un horno a máxima temperatura y pelando y picando cebollas por horas, la práctica hace al experto decía el Gato Dumas, así que si realmente tienes ganas de aprender a cocinar puedes hacer algún curso corto de cocina o completar la carrera de cocina profesional para convertirte en un gran chef, sea cual sea tu elección, te deseamos la mejor de las suertes y pasate por aquí a comentar cual fué para tí el lugar donde más has aprendido sobre cocina. Te parece?
